morbido, grasso il giusto, carnoso e profumato, una 'paletilla' coi fiocchi ! penso abbia anche una buona durata, se mantenuto nelle ideali condizioni di conservazione.
soft, the right fat, fleshy and aromatic, a 'paletilla' slap! I also have a good time, if kept in ideal storage conditions.
prima volta che gusto una spalla di Jabugo Bellota. Nessuna pecca, veramente eccellente !
Ottima di sapore. Giusto quanitativo di grasso. Finita in una settimana (siamo 3).
L'olio extravergine di regalo decisamente buono.
first taste of a shoulder Jabugo Ham. No sin, truly excellent! Excellent flavor. Just quanitativo fat. After a week (we are 3). The extra virgin pretty good gift.
Me sorprendió que la paleta fuera tan oscura por fuera. Normalmente las limpian; mal por el productor.
Empecé por la maza (pezuña hacia arriba). Siempre lo hago, con jamón y con paleta. Excelente intensidad; bouquet penetrante a hierba y frutos secos. Bien de grasa: tierna y fundente, blanca tirando a rosácea, sin exageración.
La contramaza y el codillo un pelín demasiado curados para mi gusto, pero es que llegué a ella una semana más tarde.
Nada, pero que nada que envidiar a los Jabugo más renombrados.
I was surprised that the palette was so dark outside. Normally clean, bad for the producer. I started with the hammer (claw up). I always do, with ham and shoulder. Great intensity, penetrating bouquet of grass and nuts. Good fat: tender, melting, fucking white rosacea, without exaggeration. The contramaza and a tad too cured knuckle for my taste, but I got her a week later. Nothing, but nothing to envy the most renowned Jabugo.
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